Maio foi escolhido por associações de celíacos do mundo todo para a intensificação das ações de divulgação da Doença Celíaca. O dia internacional da Doença Celíaca tem variações regionais. Em 2002 o Brasil adotou o terceiro domingo de maio e onde tivesse uma Acelbra ou grupo de celíacos eram organizados eventos nesse dia para chamar a atenção de autoridades e população de um modo geral para o desconhecimento sobre a doença celíaca , o celíaco e a nossa dieta sem glúten. Mas p

A Doença Celíaca é uma doença autoimune, desencadeada pela ingestão de glúten em indivíduos geneticamente predispostos. O glúten é um conjunto de proteínas presentes no trigo, centeio, cevada e aveia. A Doença Celíaca provoca uma inflamação crônica do intestino delgado levando a alterações na absorção de nutrientes. O único tratamento possível é uma dieta isenta de glúten por toda a vida. A falta de adesão ao tratamento traz consequências muito graves como anemia, osteoporose